Gegrilde groenten met gebakken halloumi
20 minuten - 4 personen
Bij Asado krijgen groenten alle ruimte om te schitteren. Op de hete plancha worden courgette, aubergine, paprika en asperges heerlijk zacht, terwijl hun randen mooi karamelliseren. Citroen, look en verse tijm zorgen voor een frisse, mediterrane toets. De goudbruin gebakken halloumi voegt een hartige bite toe en maakt het geheel onweerstaanbaar. Afgewerkt met verse basilicum ontstaat een kleurrijk gerecht om samen van te genieten, recht van de Asado naar het midden van de tafel.
Ingrediënten
- 1 courgette
- 3 paprika’s (verschillende kleuren)
- 1 aubergine
- 1 citroen
- 1 bussel groene asperges
- 2 Franse sjalotten
- 3 teentjes look
- Olijfolie
- Enkele takjes verse tijm
- Verse basilicum
- 2 plakken halloumi
- Peper en zout
Bereidingswijze
Stap 1. Groenten snijden
Snijd de courgette en aubergine in plakken en doe ze in een grote kom, Voeg daarna de groene asperges toe. Snij ondertussen de paprika’s in vier stukken, verwijder zeker de zaadjes en voeg deze toe bij de groenten. Pel de sjalotten, snijd ze in de lengte doormidden en voeg ze toe, samen met de verse tijm.
Stap 2. Marinade maken
Pers het sap van de citroen over de groenten en overgiet royaal met olijfolie, pers daarna de look uit boven de kom en meng alles grondig door elkaar. Laat de groenten ongeveer 20 minuten marineren.
Stap 3. Bakken & serveren
Bak de groenten vervolgens op de Asado tot ze mooi gaar en licht gekaramelliseerd zijn. Kruid met peper en zout. Snijd de halloumi in plakken en bak deze eveneens goudbruin op de Asado. Schik de groenten in een mooie serveerschaal, leg de gebakken halloumi erbij en werk af met verse basilicum.